古人云，黄河九害，唯富一套。这个“套”，说的就是如今的内蒙古河套地区，具体位置大致在现今的巴彦淖尔市境内。一方水土养一方人，河套地区号称塞上江南，物产丰富，在民俗饮食方面也颇具特色。
01、猪肉烩酸菜
“亲不过的姑舅常在，香不过的猪肉烩酸菜”。猪肉烩酸菜流传于河套地区已有上百年的历史，因河套地区土地肥沃，物产丰富，所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成;腌制酸菜所用的长白菜，得黄河水的充足灌溉和八百里河套川的充分日照，经过腌制，色泽鲜绿，富含水份，最适宜做猪肉烩酸菜。
猪肉烩酸菜中最有特色的是槽头肉烩酸菜。入冬后，在农村杀猪是一件大事，左邻右舍都要帮忙，一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴。地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻;酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，无论是泡米饭还是就馒头，都是上好的家常便饭，如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜，便真正体会到美滋滋的味道了。
此菜的作法是：猪肉切成1厘米厚、6～7厘米长的大片，煸炒至肉片出油、呈淡黄色时，将调好的调料(一般由盐、花椒、大料、葱、蒜、酱油混合而成)，倒入锅内烹炒。等肉入味后加清水，放入切成细丝的酸菜和切成羊蹄状的土豆，盖上锅盖焖2～3个小时，待汤汁收干，并烩出浓浓的香味、发出吱吱的响声时，搅拌均匀即成。当然还可根据个人爱好和家庭条件等情况，再添加豆腐、粉条等物。
河套地区家庭著名家常菜——猪肉烩酸菜
02、烧肉丸子精杂烩
简称“精杂烩”，将切成1厘米厚、5厘米长的猪肉加调料烹炒出香味时，加高汤，待汤开后放上辅料(酥鸡、丸子、豆腐、土豆、白菜、粉条)，再撒调料面，慢火烩至汤汁收干时，用手勺搅拌均匀，出锅即成。之所以“精”，是在于此菜中加入了红烧肉和丸子的缘故。
该菜原料丰盛，营养丰富，味道适合大众口味，河套中老年人多喜食此菜。
03、猪肉勾鸡
将猪肉切成厚1厘米，长4～5厘米的片。精选鸡肉切成5厘米见方的块，土豆去皮洗净切成滚刀块，豆腐切成5厘米的方块。猪肉片煸炒上色，放入调料，烹炒出香味时加高汤，待汤开后放入鸡块。
做成后猪肉块色泽红亮，有红烧肉的香甜咸绵感，又有鸡肉的鲜香味;而鸡肉口感酥嫩，鲜咸略带微甜。此菜脂肪蛋白质搭配合理，肥而不腻，煮饼外酥里软，是最受欢迎的大众名菜之一。乌前旗白彦花镇因区位优势，成为乌海—呼和浩特之间的“天然餐都”，凭借“猪肉勾鸡”的美味和热情、周到的服务，这一特色菜肴已扬名区内外。
04、河套硬四盘
河套特产“硬四盘”是内蒙古河套地区的传统美食。早在清朝时就享有盛名。建国前后已成为河套地区人们过春节、办事宴和宴请亲朋好友的上等佳肴。在河套地区一直流传着“有宴必有硬四盘”的说法。硬四盘包括红扒猪肉条、清蒸羊肉、黄焖酥鸡、红扒丸子四道菜。
红扒猪肉条：将带皮五花肉放入清水锅内煮至八成熟时捞出，猪皮朝下放入九成热的油中，炸至红黄色捞出，再次晾凉。把烧好的猪肉切成1厘米厚、10厘米长的肉条，皮朝下码在碗内，放入调料，再将肉条扣入汤盘内，原汤加味精、湿淀粉勾芡，浇在肉条上即成。此菜色泽红亮，肉质软烂，油尽绵香，肥而不腻。
清蒸羊肉：原料为羊肉，经煮、切、加调料蒸后，将原汤调好味后浇在清蒸羊肉条上，撒上香菜即成。同红扒肉条一样，切成条的羊肉是放入碗内蒸的。其特点是肉质鲜嫩、软烂而清香，汤汁清亮。
黄焖鸡块：原料为鸡肉，经入味、挂糊后下锅炸呈金黄色。再将酥好的鸡块装碗内，放入调料、高汤，上笼蒸熟烂取出，扣汤盘内。最后，将原汤调味，浇在鸡块上面即成。此菜色泽金黄，肉鲜嫩酥烂可口，老少皆宜。
红扒丸子：肉馅加调料面、鸡蛋、温淀粉、高汤拌匀，将拌好的肉馅用手挤成小丸子下油锅炸，见丸子炸熟呈金黄色捞出，放入碗内，加调料，再上笼蒸熟烂取出。最后，将原汤控勺内，烧开后调味用湿淀粉勾米汤芡浇丸子上面即成。该菜特点：嫩、酥、软、烂、可口。
05、全鱼宴
在乌梁素海等地，人们习惯用全鱼宴招待贵宾。全鱼宴即席面上的全部菜肴均以鲜活的鱼为主料烹制加工而成，有凉菜、热菜及汤等几十种甚至上百种菜肴，其中有名贵的“二龙戏珠”、“鲫鱼跳龙门”，也有家常炖鲫鱼、炖鲶鱼，还有煎、焖、烧、烤鲜鱼、生鱼片等。客人如在春季开湖、开河期而至，正值鱼虾肥美，品尝全鱼宴更是机会难得。
06、炖开河小鲫鱼(俗称板瓜子)
将小鲫鱼清洗干净并用调料腌制，旺火烧油炝锅，烹料酒、白醋、精盐加入高汤。汤开后放入腌制好的小鲫鱼，调好味移至慢火炖两小时左右即成;鱼汤加胡椒粉、味精、香菜是上等的鲜汤，用来泡米饭最好不过。小鲫鱼肉质精美，清香爽口，汤汁清亮有浓浓的野生鱼味道，是河套人春季招待客人的上等佳肴，也是河套地区传统风味之一。
07、猪排炖干豆角
原料为剁成段的猪排、干豆角、土豆、粉条，干豆角泡软切段，土豆切成滚刀块。排骨要过油烹炒，干豆角、土豆、粉条一并放入，盖上锅盖慢火炖焖至汤汁收干，排骨、豆角已入味时，搅拌均匀即成。排骨色泽油亮，肉质软烂入味，伴有浓郁的干豆角味，是冬春之季的绝好美味。
08、笨鸡蘸素糕
将鸡剁成3厘米见方的块，入锅炖熟，要带汤盛在碗内分餐。食时蘸现蒸好的素糕。该菜色泽清亮，鸡肉鲜嫩，味道清香、微咸，具有浓厚的乡村风味，再用素糕蘸着汤一起食用，更是河套农民最喜爱的传统佳肴。
09、腌猪肉炒山药介介(油烙饼)
将腌猪肉切成小片;土豆切成介介(即土豆丝);尖椒切丝;葱蒜切片。先煸炒腌猪肉片，至肉片变色后放入调料炝锅，再放入山药介介，烹炒几分钟，待山药介介入味至熟即成，食时卷油烙饼，别有风味。该菜腌肉酥香，山药质地脆鲜，是本地人餐桌上的常见的一道菜。
