蒜香味的菜肴总是有人深爱有人恨。爱它的人认为其厉害至极，能化寡淡为神奇，让每一份菜都变得特别下饭，三碗不在话下。至于吃过后的口气问题，靠漱口水和口香糖解决就好，还有厨友建议说可以用牛奶去除，不过喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，还可以取少许茶叶放在口内细嚼，下次可以试试喔。
-- 蒜香鸡翅 --
软嫩的鸡翅淋上蒜蓉，非常诱人。
-- 用料 --鸡翅、蒜姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎
-- 做法 --
1、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。
2、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加。)
3、蒜切末备用。
4、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)
5、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。(一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦。)
6、煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。
7、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。
-- 蒜蓉椒盐虾 --
脆脆的虾和蒜蓉恰到好处得融合，满嘴飘香。
-- 用料 --老虎虾(或者其他种类的虾) 12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、盐 少许、淀粉 1大勺、椒盐 若干、面包糠 3大勺、葱末 1大勺、干辣椒(剪开，去籽，剪小段) 3个
-- 做法 --
1、虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉(另外一大勺备用)入味腌制10分钟。
2、腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。(炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥)。
3、另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。
-- 小贴士 --
没有现成的面包糠，可以用家里的吐司，面包放料理机打一个，注意不要打过头就是。
-- 金牌蒜香排骨 --
这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。
-- 用料 --排骨 500g、蒜 4头、葱 适量、姜 适量、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、食用油 适量
-- 做法 --
1、葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2、大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3、炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟。)
4、锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
-- 蒜香烤茄子 --
在家里也能吃到的超级街头风味的蒜香烤茄子!
-- 用料 --茄子、橄榄油、盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜(很多)、小葱
-- 做法 --
1、茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条。为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干。
2、小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。
3、取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟酱料腌制下更入味啦，油要多加点，多加点。
4、在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面。
5、抹上酱料。
6、如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃! 空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。 (烤箱预热后180度10—20分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。) 一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。
