灌汤鲜肉大包

　　原料

　　面粉300克、水180克、盐1克、酵母3克、猪肉400克、香茹50克、盐1小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖适量、料酒适量。

　　做法

　　1、面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。

　　2、揉成光滑的面团。

　　3、放温暖处进行发酵。

　　4、在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。

　　5、香菇泡发后洗净切成小粒。

　　6、把切碎的肉和香菇拌匀。

　　7、放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

　　8、把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。

　　9、把小剂子擀成圆面片。

　　10、取一面片放入适量肉馅。

　　11、提捏成几个褶子收口捏紧。

　　12、全部做好后码入蒸笼。

　　13、冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。

　　小窍门

　　开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂。