鄂尔多斯地区口味浓重，喜食酸食，尤以酸粥最为代表，这是一种极具地方特色的大众食品。
酸粥是鄂尔多斯人家的日常饮食，多用来作为早餐和主食。这是酸饭中的一种，基本上家家都会制作。这里盛产糜子，酸粥也是用这种糜子制作而成。将糜米放入罐子在热灶台上发酵一天左右，然后再进行烹煮。烹煮的时候讲究“三活”，即活汤、活水、活米。煮得恰到好处，就成了地道的“活捉酸粥”。
相传，其由来纯属一种偶然，李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓 皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半活儿吃不完，放的时间长了就发了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值，后来人们便故意将米泡酸做粥食用，慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。难怪这一带的妇女即使不用化装品皮肤也白嫩细腻。
在炎夏酷暑，或是春困秋乏之时，喝上一碗酸粥，清热败火，增加食欲，既不渴又解饿。还有助消化的功能，因此，当地有“酸粥吃两碗，消食不用保和丸”的说法。
酸粥不是那种汤水很多的稀粥，稍微有些粘稠。因为经过了发酵，酸粥闻起来有些刺鼻，第一次食用也可能会不消一顿。但是第二口下肚，就会很有口感。那种酸爽，那种粘糯，就会觉着，这并不是不登大雅之堂的食物。就上两口红腌菜、酸菜等小菜，风味更佳。
