呼和浩特市有一种耐人寻味的传统面点，叫做背锅子，其实这是一种老式的焙子，或者说是大干烙饼。对于80后以往的人来说，这是一种记忆深刻的食物。

　　焙子是呼和浩特的传统食物，背锅子是当地人的一种叫法，样子似焙子，做法如烙饼，背锅子介于两者之间。它和普通的焙子有点不同，比焙子的厚度略微薄些，用的是纯水和面，不像焙子那样为了酥脆将胡油和在面中，只是在烙制的时候在上下两面刷点油，并用刀刃划刻出棱形状。

　　过去，家里面没有电饼铛，也没有烤箱，就是在大锅里烙制这种面点，饼熟后其的形状就像一口小铁锅，所以就俗称背锅子了。而且，背锅子用油少，在那样的年代还比较节省。

　　现在，售卖背锅子的店面已经很少了，有的年轻人也并不认识。但是有些饭店，也将背锅子作为主食推出在席面上了。掰下一块尝尝，外黄内白，酥酥松软，回味无穷。对于上了年纪的人来说，这是难得的记忆美食了。